La chaîne logistique du froid joue un rôle primordial dans le transport des produits sensibles à la température, notamment dans le secteur alimentaire. Le respect strict de la chaîne du froid garantit en effet que les aliments parviennent jusqu'aux consommateurs dans un état impeccable, frais et sains.Les principaux enjeux de cette chaîne résident dans la qualité et la sécurité des produits transportés. La moindre faille peut entraîner une prolifération de micro-organismes et une altération de la qualité, mettant en danger la santé des consommateurs. La rupture de la chaîne du froid a également des conséquences environnementales et économiques importantes, notamment en raison des pertes engendrées.
Alors quelle est l’importance de la livraison frigorifique dans le secteur alimentaire ? C'est ce que vous allez découvrir dans cet article.
1. Assure la conformité aux normes de la chaîne logistique du froid
Respecter les normes de transport
Le respect des normes de transport frigorifique est essentiel pour garantir une gestion sécuritaire et efficace des produits alimentaires thermosensibles. Parmi ces normes, l'ATP (Accord sur le Transport des denrées Périssables) définit les critères précis concernant le transport sous température dirigée des denrées périssables, assurant ainsi que les véhicules remplissent toutes les conditions pour préserver la qualité des marchandises jusqu'à leur livraison.
En France, pour pouvoir transporter des denrées alimentaires périssables, les véhicules frigorifiques doivent obtenir une attestation de conformité technique délivrée par le Cemafroid, l'autorité compétente ATP par délégation du Ministère de l'Agriculture.
D'autres règles sanitaires s'appliquent au transport frigorifique. Le Paquet Hygiène est une réglementation européenne qui concerne toute la filière agroalimentaire, de la production à la distribution. Elle fixe des objectifs à atteindre pour assurer la sécurité alimentaire des produits mis sur le marché.
Maintenir la température durant le transport
Le maintien de la température en dessous d'un seuil réglementaire et une surveillance constante sont indispensables pour éviter toute altération des produits durant le transport. Les camions frigorifiques ou les caisses isothermes garantissent le maintien des marchandises périssables dans une plage de température sécuritaire. Par ailleurs, il est essentiel de mettre en place une traçabilité des températures tout au long du transport. Des solutions technologiques performantes telles que les capteurs et enregistreurs thermiques permettent un suivi constant et rigoureux.
2. Préserve la qualité et la sécurité des aliments
La qualité des produits et la sécurité des consommateurs sont au cœur des préoccupations de toute entreprise du secteur alimentaire. Une gestion rigoureuse de la chaîne logistique du froid à chaque étape est cruciale pour éviter tout risque d'intoxication alimentaire pouvant mettre en péril non seulement la santé publique, mais aussi l'image et la viabilité financière des entreprises.
La livraison frigorifique permet de respecter la chaîne logistique du froid, garantissant ainsi que seuls les produits sûrs atteignent le client final.
Il est indispensable que les acteurs impliqués, entreprises du secteur alimentaire et transporteurs, respectent strictement les normes et appliquent les meilleures pratiques pour maintenir un haut niveau de qualité et de sécurité alimentaire. Ces mesures contribuent à renforcer la confiance des consommateurs dans les marques qu'ils choisissent.
3. Réduit les pertes et le gaspillage alimentaires
Le gaspillage alimentaire représente non seulement un coût économique considérable mais aussi un grave impact environnemental. La livraison frigorifique joue un rôle clé dans la réduction de ces pertes, grâce à une gestion optimisée des températures qui prolonge la durée de vie des produits périssables.
L'optimisation logistique, alliée à une meilleure efficacité dans le stockage et le transport, contribuent à réduire significativement le gaspillage alimentaire. Par ailleurs, l'entretien régulier des véhicules et groupes frigorifiques permet d'éviter toute panne pouvant conduire à une rupture de la chaîne du froid et donc à une perte potentielle du chargement.
4. Améliore la traçabilité de la chaîne logistique du froid
L'application de la méthode HACCP, qui découle du Paquet Hygiène, est devenue obligatoire au sein de l'Union Européenne. Le plan HACCP vise une gestion optimale de la chaîne logistique du froid en évaluant les risques potentiels pour mieux les anticiper. La traçabilité des températures est l'une des mesures proactives prévues par la méthode HACCP.
Aujourd'hui, les nouvelles technologies permettent d'avoir un suivi optimal des températures tout au long du transport frigorifique. Ces outils numériques permettent de partager les données en temps réel, ce qui les rend bien plus efficaces qu'un simple thermomètre.
Une meilleure traçabilité améliore également la capacité d'une entreprise à réagir rapidement en cas d'anomalie détectée lors du processus logistique. La rapidité d'intervention peut être décisive pour prévenir ou limiter les impacts liés à un problème spécifique, protégeant les consommateurs ainsi que l'image de marque de l'entreprise.
La livraison frigorifique est donc bien plus qu'un simple maillon dans la chaîne logistique du froid. Elle garantit la fraîcheur et la sécurité des produits que nous consommons quotidiennement, et assure aux entreprises du secteur alimentaire la durabilité économique et environnementale de leurs activités.
